200 g de cacao noir cru en poudre (80 % ne descendent pas en dessous de 70 pls) + cuillère à soupe de Guarana
100 g de beurre de cacao
tasse d'huile de noix de coco ou 170-250 g de beurre à l'ancienne selon le degré d'humidité souhaité.
- coup d'espresso + cuillère à café d'espresso en poudre.
- une pincée de sel est indispensable
- 170 de sucre de coco (la quantité que j'ai trouvée dans le placard)•
- 5 œufs
Bagno Maria (bain-marie) pour le cacao, le guarana et le beurre et la poudre d'espresso, pendant que cela est en cours, fouetter les œufs et le sucre. Lorsque le cacao est fondu, laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de l'ajouter aux œufs/à la masse de sucre. C'est maintenant le moment d'ajouter l'espresso refroidi et peut-être plus de sucre. Mettez-le dans le four préchauffé (120-150 C) pendant 40 min environ. Laissez-le refroidir avant de le servir avec du citron, du sirop de clémentine ou une compote de poire maison. Accompagne bien le whisky, l'espresso avec un shot de pastis ou... une glace. Ce n'est certainement pas un dessert de fin de soirée à cause du guarana et de l'espresso, mais bon, vous êtes peut-être un oiseau de nuit ou un astronome. Votre choix.
